Assurance qu'un aliment est exempt de contaminants ou d'agents pathogènes pouvant nuire à la santé d'une personne (IATE-2008) ; ne pas confondre avec 'sécurité alimentaire', qui signifie la disponibilité de produits alimentaires pour toute la population
UF:
contrôle des aliments
innocuité des aliments
sécurité des aliments
sécurité des produits alimentaires
sûreté alimentaire